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Chef

kazuo-hara

原 一生 Kazuo Hara

~profile~
1979年大阪府出身。15才で料理を志し、中学高卒業後、父親が営んでいた神戸の日本料理店で修行を始める。17才でイタリア料理に興味を持ち、大阪トラットリア・パッパ松本喜宏氏に師事。5年の勤務後、22才で渡伊。モデナのオステリア・フランチェスカーナ、パドヴァのレ・カランドレなどで約3年の修行を経て帰国。その後京都のイルギオットーネ笹島保弘氏に師事、東京店を含め8年間務めた後、都内ワインバーやレストランで料理長の経験を積み、2018年6月No Bird料理長に就任。現在に至る。季節ごとに旬の食材を意識し、現代的な手法や和食のエッセンスを取り入れながら素材の味わいを大切にした料理づくりを信条とする。

旬の食材を使ったイタリアンを最高の音楽空間でご堪能ください。

コース料理ご注文でミュージックチャージ 1,000yen OFF

Course with Wine Pairing
ソムリエがお料理に合わせたグラスワイン4種のペアリング付き(+3,000yen)
3,000 yen supplement(4glasses chosen for you )

    • Course

    • NoBird コース/No Bird Set Menu

      3,500

      アミューズ/Amuse
      大学いも イタリアーノ
      Candied sweet potatoes served on a bed of golgonzola cream

      前菜/Appetizer
      軽く炙った北海道産鰤と大根のサラダ仕立て
      Lightly broiled yellow tail and Japanese radish salad
      or
      フォアグラと色々な野菜のソテー バルサミコソース (+800 yen)
      Sauteed foie gras and seasonal vegetables , balsamic sauce

      メイン/Main Dish
      秋鮭のソテー 栗のスモークとじゃが芋のニョッキ パセリのソース
      Sauteed autumn salmon, served with smoked chestnut and gnocchi
      or
      みちのく清流若鶏のインボルティーニ グリーンオリーブとドライトマトのソース
      “Involtini di pollo” roasted rolled chiken, sauce is olives and dried tomatoes
      or
      フランス産鴨胸肉のロースト 柿とかぶら タプナードソース (+800 yen)
      Roasted breast of duck, served with persimmon and turnip

      パスタ/Pasta
      スパゲッティ ボロネーゼ
      Spaghetti alla bolognese
      or
      自家製手打ちパスタ タリアテッレ 明石産鱧と松茸のソース かぼす添え (+600 yen)
      Homemade pasta tagliatelle conger pike and MATSUTAKE mushrooms

      デザート/Dessert
      抹茶ティラミス
      Powdered green tea flavord tiramisu

    • 季節のコース/Seasonal Set Menu

      5,800

      アミューズ/Amuse
      フォアグラのシブースト と栗のモンブラン仕立て
      Chiboust(foie gras mousse) and Mont blanc

      前菜/Appetizer
      明石産さわらの炙り 黄柚子風味
      Lightly broiled spanish mackerel, yellow citron flavor

      魚介料理/Seafood
      鮑とマコモダケのステーキ 肝のバーニャカウダソース
      Pan fried avalone and wild rice, liver sauce

      肉料理/Meat
      和牛ランプ肉のモッツァレラチーズ焼き 赤ワインソース マルサラ風味
      Roasted Rump steak, topped with mozzarella cheese , marsala wine sauce

      パスタ/Pasta
      自家製手打ちパスタ タリアテッレ イタリア産ポルチーニ茸のソース
      Homemade pasta tagliatelle, italian porcini mashroom sauce

      デザート/Dessert
      フレッシュ洋梨とカルダモンの香るヨーグルトのジェラート
      Fresh pear and cardamon flavored yogurt gelato
      or
      レアチーズケーキ リコッタチーズとフランボワーズのソース
      Cheese cake, ricottacheese mousse and framboise sauce

    • シェフおまかせコース/Chef’s choice set menu

      7,500〜

      旬の食材を使用した特別なコースをご用意致します。
      前々日までにご予約をお願いいたします。

      ご予算等ご相談ください。
      (要予約/Reservation required)

    • SMALL APPETIZER

      小皿前菜

    • グリーンオリーブとセミドライトマト

      600

      Fresh green olives and sundried tomato

    • 水牛モッツァレラとフルーツトマトのカプレーゼ

      600

      Caprese salad

    • バルサミコ風味のローストビーフ

      600

      Roastedbeef, balsamico vinegor flavor

    • 季節野菜のピクルス

      600

      Seasonal vegetables pickles

    • フライドポテト

      600

      French Fries

    • 生ハムとサラミの盛り合せ

      600

      Prosciutto and salami

    • APPETIZER

      前菜

    • ひとくち前菜3種盛り合わせ

      1,000

      3kind of one bite appetizer  chef’s choice

    • フォアグラのシブーストと栗のモンブラン仕立て

      600

      Chiboust(foie gras mousse) and Mont blanc

    • 軽く炙った北海道産鰤と大根のサラダ仕立て

      1,400

      Lightly broiled yellow tail and Japanese radish salad

    • サンダニエーレ産プロシュートとブラータチーズ 秋のフルーツと共に

      1,400

      Prosciutto di San Daniele and Burrata cheese

    • フォアグラと色々な野菜のソテー バルサミコソース

      1,600

      Sauteed foie gras , balsamic sauce

    • PASTA/RISOTTO

      パスタ/リゾット

    • 青森産にんにくと鷹の爪のスパゲッティ

      1,200

      Spaghetti peperoncino

    • スパゲッティ ボロネーゼ

      1,400

      Spaghetti alla bolognese

    • 自家製手打ちパスタ タリアテッレ 明石産鱧と松茸のソース かぼす添え

      1,800

      Homemade pasta tagliatelle, conger pike and MATSUTAKE mushrooms

    • ゴルゴンゾーラチーズのペンネ

      1,400

      Penne al gorgonzola

    • ※スパゲッティはグルテンフリーのパスタに変更いただけます。
      Pasta can be changed with gluten free pasta

    • MAIN DISH

      メイン

    • 秋鮭のソテー 栗のスモークとじゃが芋のニョッキ パセリのソース

      2,000

      Sauteed autumn salmon, served with smoked chestnut and gnocchi

    • みちのく清流若鶏のインボルティーニ グリーンオリーブとドライトマトのソース

      2,000

      “Involtini di pollo” roasted rolled chiken, sauce is olives and dried tomatoes

    • シャラン産鴨胸肉のロースト  柿とかぶら タプナードソース

      2,600

      Roasted breast of challandais duck, served with persimmon and turnip

    • 和牛ランプ肉のモッツァレラチーズ焼き 赤ワインソース マルサラ風味

      2,800

      Roasted Rump steak with mozzarella cheese , marsala wine sauce

    • DESSERT

      デザート

    • 自家製ジェラート

      1種盛り 1scoop/500
      2種盛り 2scoop/800

      Homemade gelato

    • 抹茶ティラミス

      600

      Powdered green tea flavord tiramisu

    • フレッシュ洋梨とカルダモンの香るヨーグルトのジェラート

      800

      Fresh pear and cardamon flavored yogurt gelato

    • レアチーズケーキ リコッタムースとフランボワーズのソース

      800

      Cheese cake, ricottacheese mousse and framboise sauce

    • SIDE DISH

      おつまみ

    • 自家製フォカッチャ

      250
      250

      Homemade focaccia

    • キプロス産スモークシーソルトのミックスナッツ

      600
      600

      Mixed nuts smoked sea salt flavor

    • 厳選チョコレ-ト(ヴェイス社 ノワール・アカリグア カカオ70% カカオ豆入り)&ドライフルーツの取り合わせ

      1,000
      1,000

      Select chocolate and dried fruit

    • チ-ズの盛り合わせ

      1,300
      1,300

      Assorted Italian cheese platter

    • COFFEE/TEA

      お飲み物

    • コーヒー

      600

      Coffee

    • エスプレッソ

      600

      Espresso

    • カプチーノ

      700

      Cappuccino

    • カフェ ラテ

      700

      Café latte

    • アール グレイ ティー

      600

      Earl grey tea

    • アッサム ティー

      600

      Assam black tea

    • ダージリン ティー

      600

      Darjeeling tea


※表記価格には消費税が含まれておりません。別途サービス料10%を頂いております。
※Tax and 10% service fee will be added